Réatatouille
Qui est à l’initiative de ce projet ?
Ce projet est développé par :
- Émeline Peru : Infirmière
- Sandy Martinez : Aide-soignante
- Sabine Albert : Aide-soignante
- en collaboration avec le responsable de la cuisine, de la diététicienne et des ergothérapeutes du CHU de Nice.
Quel est le but de ce projet ?
En 2023 ; la dénutrition est encore un fléau dans nos hôpitaux. L’hospitalisation en elle-même augmente considérablement les dépenses énergétiques des patients, instaurant ou aggravant ainsi, un état nutritionnel parfois précaire.
En réanimation, le taux de dénutrition est estimé à environ 77 %. Les conséquences peuvent être dramatiques : retard de cicatrisation, diminution des défenses immunitaires, infections, mortalité…
Le constat dans notre service est le même : nos patients mangent peu et les plateaux repas sont régulièrement en quasi-totalité jetés.
Outre l’aspect nutritionnel, c’est également l’aspect écologique et économique du gaspillage alimentaire que nous soulevons.
Comment lutter contre la dénutrition, redonner l’appétit à nos patients et réduire le gaspillage ?
La dénutrition est l’affaire de tous, c’est un travail d’équipe pluridisciplinaire que nous devons accomplir afin de replacer « l’alimentation orale » comme un soin à part entière et ainsi redonner le plaisir de manger à nos patients.
L’état des lieux des ressources humaines et matérielles montre des faiblesses en ce qui concerne l’alimentation dans notre service.
Les besoins pour la réalisation de ce projet ?
Un plan d’action comprend un aspect humain (temps d’orthophoniste, service à l’assiette, disponibilité du personnel pour l’aide au repas… ) et un aspect matériel (ustensiles de cuisine et texture des plats adaptés, condiments…). Il est prouvé qu’une bonne alimentation favorise une réhabilitation précoce.
Afin de mettre en œuvre ce projet, nous avons besoin de moyens financiers pour l’achat de vaisselle adaptée aux séquelles/handicaps de nos patients.
